虽然现在很多人认为巧克力是直男礼物，但不可否认的是巧克力已经牢牢的和情人节捆绑在一起了。
如果问情人节适合送什么，估计很多人最自然的反应就是鲜花和巧克力，每到情人节时各大巧克力公司也会开始铺天盖地的营销。
那么巧克力和情人节有什么关系呢？情人节为什么要送巧克力？最初的时候可可豆并不是被加工成固体的巧克力，而是将其烘焙后加入辣椒等各种香辛料制成饮料，现在看来算无比黑暗料理但当时却有个霸气的名字叫“众神饮料”。
后来欧洲人在饮料中加了糖，又发明了固体巧克力，而俄罗斯人则在固体巧克力中加入了各种坚果和水果干。1917年俄国爆发革命，俄罗斯商人费奥多尔·莫洛佐夫携家人开启了逃亡生涯最后在日本落脚并开了一家以巧克力为主的甜品店，后来做大做强于是成立了莫洛佐夫糖果公司。
1936 年2 月12 日情人节的前两天，莫洛佐夫糖果公司为了扩大销量，做了一个广告语为“将莫洛佐夫的精美盒装巧克力，作为情人节礼物，送给你的爱侣吧！”
巧克力本身就甜蜜蜜的，加上精美的包装这在一定程度上解决了广发男同胞情人节送什么的烦恼，因此公司巧克力得到大卖。后来其他巧克力公司，包括一些知名的品牌也开始做情人节活动搞营销，将巧克力和情人节进行捆绑。慢慢的就在日本、中国、韩国等国家形成了情人节送巧克力的固定思维。所以巧克力其实本身和情人节并没有什么特殊的关系，现在之所以经常被人们放在一起，一切都是因为商家的营销手段。
知道了情人节为什么要送巧克力，那么什么样的巧克力才算好的巧克力？巧克力的主要原料是可可树的果实可可豆，因为纯可可豆制成比较苦为了中和口感和保证口味多样性会加入糖、牛奶、坚果等。
可可豆的含油量为53%～58% ，提取出来就是可可脂，巧克力的独特香味主要就来自这里，同时可可脂的融点接近人体温度，所以有入口即化的特征。可可豆中还含有咖啡因等兴奋物质以及单宁，而单宁与巧克力的色、香、味有很大关系，所以巧克力的好坏和可可豆直接相关。
巧克力的成分可以分为，可可块、可可脂、可可粉。一般这三种物质含量越高，巧克力就越纯，色香味等各方面也就更好。
一般有的巧克力包装上会表明“不低于百分之多少的可可固形物。”同时包装袋上的配料表也要注意，各种物质是根据含量由高到低的顺序排列的。排在前面的含量越高，所以这些可可成分排在第一位的巧克力品质相对比较好。但特别需要注意代可可脂，代可可脂是将将棕榈油、大豆油等植物油进行氢化，然后混合制成，不但口味各方面不如可可脂还可能含有反式脂肪酸，所以含有代可可脂的巧克力尽量避免购买。
明白了这些就知道怎么挑选巧克力了，七夕马上就要到了，今年你准备送巧克力吗？
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