情人节送
爱人什么样的巧克力更健康？
明天是情人节，是不是打算给爱人买盒巧克力，一起分享丝滑甜蜜。可是有的巧克力含有可可液块，有的含有可可脂，有的含有可可粉。这三种物质有何不同？对人体健康会有哪些影响呢？您到底该选什么样的巧克力呢？
一、可可粉、可可脂、可可液块都是什么？众所周知，可可豆是巧克力的主要原料，在其配料表中，可可液块、可可脂、可可粉都十分常见。
可可液块：可可经发酵、晾晒、焙烤、脱壳、碾磨之后得到的液体是可可浆，其凝结成块便是可可液块。可可脂和可可粉则是从可可浆里分离出来的两种物质，所以可可液块同时具备可可脂和可可粉的营养。可可脂：可可脂作为从可可豆中提取出来的天然油脂，赋予了巧克力柔滑的口感和浓郁的可可香气。其熔点（30℃-34℃）比口腔温度（37℃）低，所以可可脂巧克力入口即化，给人丝滑般感受。
可可粉：是可可液分离出可可脂以后，得到的物质，同样具有可可香气，含有具有抗氧化功效的多酚化合物和多种矿物质，如镁和钾。
二、可可粉最有利于心血管巧克力之所以对心血管疾病有好处主要归功于其所含的多酚化合物。人体产生的自由基可导致“坏胆固醇”变成“氧化型的坏胆固醇”，它更易沉积与血管壁形成动脉粥样硬化，而多酚化合物具有抗氧化性，可以阻抑该过程，有利于心脑血管健康。
这种多酚化合物叫做黄烷醇（味苦）。它还可以促进一氧化氮合成，而一氧化氮可扩张血管，从而起到降低血压的效果。它同时可增加血管弹性，增加流向心脏和大脑的血流量，起到降低血液黏稠度的作用。
多酚类物质主要存在于可可粉、可可液块中，在可可脂中的含量极少。可可粉含量高的巧克力味道苦涩，而可可脂虽可使巧克力的口感更好，但其饱和脂肪酸含量比猪油、牛油还高，反而容易增加心脏病患病风险。所以，选择可可粉或可可液块含量高的巧克力，更有利于心脑血管健康。三、黑巧克力优于白巧克力按照国标《GB/T 19343—2003》规定，黑巧克力要添加可可制品（例如可可粉、可可液块）；而白巧克力除了可可脂以外，不添加任何可可制品。
因此，黑巧克力比白巧克力对健康有益一些。同样是黑巧克力还要关注配料中的其他配料，比如白砂糖，如果白砂糖排在第二或第三位，则说明该巧克力中糖含量很高，从控糖的角度不推荐选择。四、保健：每次只吃一小口虽然巧克力中的多酚化合物有保健作用，但是巧克力仍属于高糖高热量的食物，多食易使人发胖，隔三差五地吃一次，每次吃一小口即可。另外要想增加多酚摄入，可以喝点绿茶、红葡萄酒，吃点大豆、洋葱，它们都富含多酚，却比巧克力脂肪低、糖含量低、能量低，更健康。
五、代可可脂最“不靠谱”有的巧克力中含有有代可可脂这种物质。它到底是什么呢？这是一种可以代替可可脂的原料。因其成本较可可脂低，且加工特性跟可可脂类似，所以一些低档巧克力中常用。
它是以可可脂以外的植物油脂为原料，经氢化技术得到的一种油脂，这种油脂饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸的饱和度高，不利于心脑血管健康。另外采用氢化技术得到的氢化油可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸引起人肥胖的能力是普通不饱和脂肪酸的7倍；在人体内代谢需要51天，而普通脂肪仅需要7天而已；另有研究表明，反式脂肪酸占膳食总能量每增加2%，患冠心病的风险则增加25%。所以建议不选择含有“代可可脂”的巧克力。小结：可可粉和可可液块含量越高的黑巧克力，糖含量低，又不含代可可脂的巧克力，它味道略苦，却最健康。送给爱人就要送的健康，送的有文化，你学到了吗？每周一至周五，每天推送一篇原创文章，没有特殊说明，图片来自于网络。媒体如需转载请联系：611126911@qq.com，谢谢！
本文重点讲：情人节送女生什么 喜欢的朋友可以收藏 转发
更多推荐
